Chiunque è interessato deve presentare la segnalazione dei prodotti da iscrivere nel Registro De.Co. e/o per il riconoscimento del marchio al proprio prodotto corredata dalla seguente documentazione:
1. Relazione tecnica, firmata dal titolare o dal rappresentante legale, da cui si deve evincere, in maniera chiara, che il prodotto rispetta le condizioni previste dal presente disciplinare (Allegato 1);
2. Ogni fase del processo produttivo deve essere relazionata indicando il sistema di tracciabilità del prodotto stesso al fine di agevolare i controlli.
3. Relazione storica, (per manifestazioni, eventi folcloristici, cucina tradizionale, ecc…) dalla quale si evince il legame culturale al territorio di Pettorano Sul Gizio (AQ).